Ales è il termine con cui si indicano generalmente tutte le birre ad alta fermentazione. Quella bionda classica per gli inglesi più tradizionalisti è la Bitter Ale anche se il suo colore può spaziare dal dorato fino all'ambrato come nel caso della Betty. Lei è caratterizzata da un amaro giusto, non invasivo, che è stato ottenuto utilizzando tre diversi malti e un luppolo tedesco, il Sapphir. Per arrivare a questo risultato abbiamo dovuto rivedere la ricetta un paio di volte. Alla faccia della semplicità con cui si lascia bere.

Le Saison sono birre molto frizzanti, dal gusto secco e non troppo alcoliche. Vanno benissimo per dissetare e combattere la fatica senza stordire. Per questo motivo venivano consumate nella stagione estiva dai braccianti agricoli della Vallonia, regione di origine. Erano prodotte nelle fattorie nei periodi più freschi, sistema naturale per controllare la fermentazione. Hanno la caratteristica di essere arricchite di spezie ed erbe aromatiche. Pensando al rituale moderno dell’aperitivo, per la Futura sono stati scelti zenzero e scorza di mandarino dolce... It’s beer time!

"Una buona rossa"! è la prima cosa che ci viene in mente quando abbiamo voglia di qualcosa di nuovo rispetto alla solita bionda. Il suo gusto è complesso abbastanza da soddisfare la curiosità e allo stesso tempo non spaventa, quasi rassicurante. C’è da dire che in molti casi è l’unica alternativa, ma la scegliamo senza timore. La nostra proposta è Rusty, una birra ad alta fermentazione dalla ricetta molto semplice ma ben studiata. Siamo anche andati controcorrente mettendo una sola varietà di luppolo. A volte i numeri non contano.

La nascita della India Pale Ale è legata all’esigenza di produrre una birra che resistesse ad estenuanti viaggi per mare in botti di legno. Le colonie britanniche erano davvero lontane. Gradazione alcolica più alta e abbondante luppolo hanno risolto il problema. I luppoli americani, dal tipico gusto resinoso e agrumato, con la stessa ricetta danno vita alla American Pale Ale. La Steve è un punto di incontro tra questi due mondi, un mix di eleganza inglese e modi tipicamente yankee. Non sappiamo come altro definirla se non Extra.